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A Embalagem para Atmosfera Modificada (MAP) (Embalagem para Atmosfera Modificada), também conhecida como embalagem de substituição de gás, é amplamente usada na embalagem de preservação de alimentos frescos (peixe, carne, frutas e legumes), alimentos cozidos e grelhados. Comparado com alimentos congelados, a embalagem de atmosfera modificada para alimentos tem alta qualidade de preservação de frescura, que pode manter o suco original, o sabor original e a cor original dos alimentos, e atende aos requisitos de pronto-para-comer ou cozinhar na engenharia de cozinha.
As embalagens de manutenção de atmosfera modificada são amplamente utilizadas, mas qual é a proporção específica de gás e o tempo de manutenção de cada produto?