O pacote de atmosfera modificada pode ser aplicado a muitos produtos, como carnes frescas e frutos do mar, vegetais, frutas, carnes cozidas, produtos contendo proteínas, pães e assados, e certos produtos médicos e técnicos.
Para manter a forma, a cor e o frescor do produto, o ar na embalagem com atmosfera modificada é substituído por uma mistura de gás adequada ao produto. Essa atmosfera modificada é geralmente composta de dióxido de carbono, nitrogênio e oxigênio.